2026年4月21日
デリバリー代行から脱却したい飲食店へ！地元の企業に「社内懇親会・お祝い膳」を売り込むFAX営業術
「デリバリーアプリ経由の注文は、手数料が高すぎて利益がほとんど残らない」
「急な注文のキャンセルや、配達トラブルの対応に振り回される……」
「自社で大口の法人予約を取りたいが、チラシを配る時間もノウハウもない」
居酒屋、レストラン、仕出し店を営むオーナー様にとって、高い手数料を引かれる「プラットフォーム依存」からの脱却は、経営安定のための大きな課題です。中間マージンを抜かれることなく、適正な利益を確保しながら安定した大口注文を得るなら、近隣の「地元の企業」への直営業が最短ルートです。
今回は、営業が苦手な料理人の方でも実践できる、FAXを使った「法人直契約の開拓術」を解説します。
なぜ、「地元の企業」が狙い目なのか？
個人客の来店は「その日の気分」に左右されます。一方、法人の需要は「計画的」で「定期的」です。
- 1. 注文単位が「大きい」： 企業は10名、20名、時には100名単位で注文します。一度の配送で大きな売上が立つため、配送コストを大幅に抑えられます。
- 2. 常に「信頼できる店」を探している： 総務担当者は「いつもの店が休み」「予算内で見栄えのいい店がない」と悩んでいます。そのため、「融通が利き、味が確かな地元の店」の提案は、むしろ歓迎されるのです。
担当者が即決する！FAX原稿「3つのキラーワード」
綺麗な料理写真よりも、担当者の「手配の面倒くさい」を解決する言葉が刺さります。
| キラーワード | 担当者に響くポイント |
|---|---|
| 1. インボイス・後払い対応 | 「インボイス登録店」「月末締めの請求書払いOK」と明記。法人客が最も気にする経理処理の不安を解消します。 |
| 2. 予算・アレルギー柔軟対応 | 「一人1,620円（税込）で収めてほしい」「エビ抜き3個」など、大手にはできない小回りの良さを伝えます。 |
| 3. 設営・ゴミ回収まで承ります | 社内懇親会の最大の壁は「後片付け」です。回収まで引き受けると伝えれば、選ばれる理由になります。 |
「小さなお弁当」から入って「大型宴会・定期便」を狙え
最初から大型案件を狙う必要はありません。以下のステップで信頼を築きます。
- FAXで「会議用弁当・試食プラン」の提案を送る。
- 小口注文を丁寧にこなし、「この店は安心だ」という信頼を得る。
- 「夜のケータリングや貸切もやっています」と店主自ら挨拶し、大口契約へ繋げる。
まとめ：職人の味を「手数料」で削らせないために
「おいしい料理を作っていればいつか見つけてもらえる」という待ちの姿勢ではなく、自慢の味を適正な価格で買ってくれる地元の企業に、FAXを使って自ら「招待状」を届けましょう。
飲食店専用の「満席FAX」なら……
- 特許取得の「半径配信」： 店舗周辺の企業へダイレクトにアプローチし、まとまった大量注文を獲得。
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「手数料に縛られず、地元の太い客を捕まえたい」そんなオーナー様を、満席FAXが強力にバックアップします。
