【飲食店 集客】小規模業態「鳥貴族 大倉家」にアラサー女子が潜入調査!

 
飲食店の中でも、たった1つのブランドで大手飲食店チェーンとして上り詰めた、株式会社鳥貴族が小規模業態「鳥貴族 大倉家」をオープンさせたことをご存知でしょうか?「鳥貴族 大倉家」は創業35周年記念事業の一環として2020年6 月1日にグランドオープンしました。
 
「鳥貴族」という1つのブランドで競合飲食店に勝ってきた株式会社鳥貴族が、なぜ新しいブランドを開発し展開していこうとしているのでしょうか?
 
オープンから半年が過ぎた今、実際どうやって競合飲食店と差別化し集客しているのか、鳥貴族に週1で通っているアラサー女子が潜入調査してきました!

目次

1. 鳥貴族 大倉家とは?
2. いざ!潜入調査!
2-1. 飲食店集客ポイント① フード150円・ドリンク300円の魅力
2-2. 飲食店集客ポイント② 鳥貴族にはない創作料理が個性を引き出す
2-3. 飲食店集客ポイント③ 席数を減らしたことで生まれる密着度
3. 終わりに

1. 鳥貴族 大倉家とは?

「鳥貴族 大倉家」は社員の独立支援制度の充実を目的とした小規模業態として開発されました。どのような想いで業態開発したのか、株式会社鳥貴族は下記の通りで発表しております。

鳥貴族の創業店である「俊徳道店」をモデルに現代風にアレンジを加えた焼鳥酒場です。ひとりでふらりと、毎日立ち寄りたくなるような街角に『必ずある』馴染みの店の雰囲気と、鳥貴族の DNA を引き継いだ味も価格も安心・安全のメニューをあわせもつお店です。

引用:創業 35 周年記念! 小規模業態「鳥貴族 大倉家」大阪市旭区にグランドオープン

2. いざ!潜入調査!

今年の6月にテスト店舗としてオープンして半年、本当に「ひとりでふらりと、毎日立ち寄りたくなるような街角に『必ずある』馴染みの店」になっているのでしょうか?一人で飲食店巡りをするのが大好き!鳥貴族に週1ペースで通っている私が自ら進んで潜入調査してきました!まずは気になる外観はこちら!!
 

 
本当に街角に馴染むようにありましたが、どこか鳥貴族の雰囲気も残っていますね!灯りに寄せられてのれんをくぐると、キラリと光る飲食店集客ポイントがありました!

2-1.飲食店集客ポイント① フード全品150円・ドリンク全品300円の魅力

鳥貴族といえば「298円均一(税抜)」のイメージが強いと思いますが、こちらの店舗は「フード全品150円(税抜)・ドリンク全品300円(税抜)」でメニューが構成されていました。
 

 

 
150円?!飲食店としては赤字なのでは?と一瞬頭をよぎりましたが、こちら焼鳥1本からの提供の為、実際食べてみると1人で立ち寄るにはちょうどいい量と金額でした。ほかの飲食店と違うのは、やはり鳥貴族のメニューが味わえるということです。
 
例えば、「ねぎま(もも肉)」「棒つくね」「ホルモンポン酢」などはそのままの味が1本/1人前で提供されていました。

2-2.飲食店集客ポイント② 鳥貴族にはない創作料理が個性を引き出す

先程、鳥貴族の味が味わえるのがほかの飲食店と違った良さと言いましたが、逆に鳥貴族にはない「創作料理」がありました。
 
特に感動したのが「チキン南蛮串揚」と「とり平巻」!
 

 

 
「とり平巻」は写真を撮るのを待てずにすぐに食べてしまい、食べかけの写真になってしまいました(笑)もしこの創作料理が出店する店舗ごとに変わってくるのであれば、鳥貴族ファンもご当地メニューとして楽しみに来店するのではないでしょうか…?であれば、地域の人も鳥貴族が好きな人もどちらも集客できると感じました。

2-3.飲食店集客ポイント③ 席数を減らしたことで生まれる密着度

「鳥貴族 大倉家」の席数は18席。カウンター12席・テーブル6席(1つ)のみで飲食店としては狭い造りになっています。飲食店の中では大箱のイメージがあった鳥貴族、なぜまたこんな狭い造りにしたのかと思っていたのですが、いざ来店すると、お店の人との距離がとても近く感じました。
 
また焼鳥も焼き立てをすぐ目の前で提供するライブ感があり、1人でも十分楽しめます。
 
 
潜入調査した12月某日は日曜でしたが、18:30にはもう満席でした!満席であっても席数が少ない為、店長1人・従業員1人でも十分対応でき、人件費・オペレーションの軽減にも繋がっているようです。

3. 終わりに

潜入調査(という名の)した結果、「鳥貴族 大倉家」はひとりでふらりと、毎日立ち寄りたくなるような街角に『必ずある』馴染みの店としてほぼ完成されていました。そう感じた一番の理由は来店されているお客様の層です。夫婦・地元の友人・子連れの家族、買い物帰りにテイクアウトを注文する主婦など、その土地に住んでいる人達に愛されている飲食店としてもう確立しているようでした。
 
開業資金を抑えても、ブランドイメージが確立し、安定した集客が見込める「鳥貴族 大倉家」はこれから飲食店開業する人にとってさらに注目されるブランド間違いなしです!
 
弊社も飲食店集客として様々なサービスを取り扱っております。集客にお困りの方・これから飲食店開業を考えている方、是非こちらからお問い合わせ下さい。
 
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